【嘉義美食】馮記廣式美食館｜來自越南闆娘的家傳廣式料理｜紅燒排骨麵與香蒜蔥醬泡蛋必吃－《吃貨妮蔻的食旅雜記》

前言

馮記廣式美食館於2020/10/30日剛剛在嘉義市的新榮路上開幕(近中山路)，馮老闆娘是越南華裔，因為自家本身就在做廣式料理，所以在最近直接將自家傳承三代的廣式料理開店販售~

店家環境

菜單

點了什麼

廣式紅燒排骨麵 $85
薑黃油雞腿排飯 $85
廣式叉燒飯 $80
廣式雲吞湯 $80
香蒜蔥醬泡蛋 $15

介紹&評語

廣式紅燒排骨麵：這碗廣式紅燒排骨麵味道很特別，以前從來沒吃過這種廣式紅燒口味，覺得是好吃的那種特別；聽老闆娘說這碗湯頭使用洋蔥、紅蘿蔔下去熬製湯頭，還加上了薑黃粉、紅咖哩粉調味調色，都是全天然食材，為的就是讓大家吃得健康，一整碗排骨麵裡面的排骨肉也超級多。

還沒吃的時候我原本以為這碗麵的麵條是油麵，然後我越吃越奇怪，怎麼覺得麵條很好吃，因為我真的不愛吃油麵，尤其是有湯的油麵那種。後來一問才知道原來這碗是使用拉麵條耶，超級特別，個人覺得這個一定會讓不愛吃麵的都能吃光。

薑黃油雞腿排飯：這個薑黃油雞腿飯一定要大推一下，我超愛上面這個軟嫩的油雞腿肉搭配淋上的醬汁，好下飯，讓人忍不住會把飯吃光光欸闆娘說這個油雞腿製作過程有點類似海南雞腿，難怪那麼軟嫩又涮嘴，好好吃~~喜歡

廣式叉燒飯：據了解普遍外面的叉燒都是使用色素且油炸，但馮記廣式美食館這裡的叉燒有別於外面的做法，新鮮梅花肉醃入使用天然紅麴粉下去調配的醬汁，接著再用這鍋醬汁將醃好的豬梅花再滷一次，美味下飯的叉燒肉才算完成!!!

廣式雲吞湯：在照片當中有沒有發現，這裡的雲吞大概是外面的2-3倍大，雲吞內餡飽滿紮實而且口感很彈牙，肉裡面也充滿著胡椒香味，湯頭也是使用雞骨去熬製而成，再加上紅蔥頭及胡椒調味，整體很好吃耶；而且我敢說小鳥胃吃完這碗雲吞湯一定會飽，因為真的很大顆~

香蒜蔥醬泡蛋：最後一定要說到這顆泡蛋，我吃過那麼多食物，真的第一次見到這種料理手法；香蒜蔥醬泡蛋是將煮熟後的水煮蛋去殼後，然後浸泡在家傳特製的香蒜蔥醬汁內，再冰進冷藏一天一夜入味後即可食用，而且闆娘毫不手軟的直接使用鴨蛋來製作，一整顆蛋個頭超大而且口感很Q，味道又很下飯很好吃，吃完這個完全不會想再回去吃滷蛋，因為太香了!

對了，這個香蒜蔥醬泡蛋可以單買+外帶，因為沒有防腐劑，故保存期限只有三天，買回去請冷藏且盡快吃完喔~